P1030007 768x1024 Verde, blanco y rojo

Aprovechando que hoy se festeja la independencia de México decidí hacer un dulce nacional. Como hice con los macarons de mamey, utilicé un ingrediente local para una receta de repostería clásica,  pero en este caso de una manera mucho más sencilla.

Esta vez experimente un poco e hice una mermelada de tunas rojas, el fruto del nopal. Normalmente la tuna se come cruda pero decidí hacerla mermelada por que por una parte tiene un color impresionante y por otra quería ver que pasaba cuando se cocinaba.

 

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 El resultado fue una mermelada de muy buena consistencia y con un color muy llamativo. En cuanto al sabor la tuna no aporta mucho, predomina el azúcar. Me pareció que funciona mejor como salsa.

Decidí contrarestar la dulzura de la mermelada con algo fresco y ácido. Utilizarlo para hacer un postre muy mexicano: nieve de limón con mermelada de tuna.

La combinación de sabores y texturas, como la de sus colores verde, blanco y rojo  hicieron que este pequeño experimento patrio fuera exitoso.

 

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